Jaký druh proteinu zvolit a v jakou denní dobu

Na trhu existují různé druhy proteinů, pro laickou veřejnost je velkou otázkou, který protein zvolit pro svoji potřebu. V následující článku budou rozebrány následující aspekty: druhy proteinů, jejich rozdíly a všeobecné benefity konzumace proteinových drinků. 

Primárním důvodem suplementace proteinu je neschopnost ujíst dostatečné množství bílkovin v běžné stravě, což u sportovců, kulturistů může být velký problém. Jejich denní příjem bílkovin se většinou pohybuje okolo 2,5-3 g proteinů/kg. Další rizikovou skupinou jsou lidé po 60 roku, dochází u nich k hormonálním změnám, mají osvojené špatné stravovací návyky, postrádají dostatečné pohybové aktivity a v poslední řadě se u nich objevuje nechutenství, které vede k malnutrici*, čímž dochází k svalové atrofii. Velké svalové úbytky po 60 roku jsou už těžko vratné, je tedy důležité myslet na prevenci díky zahrnutí proteinu do jídelníčku, přijmout nová výživová opatření zakládající se na racionálním stravování a minimalizovat stávající podvýživu.

Syrovátkový protein se vyrábí ze syrovátky, která je vedlejším produktem při výrobě sýru. Během procesu zpracování mléka dochází k vysrážení syrovátky na hladině, následně je posbírána a dále zpracována. Syrovátka tvoří 20 % (rychle vstřebatelný – WPC, WPI, hydroizolát) bílkovin v mléce, zbylých 80 % je kasein (pomalu vstřebatelný). 

Bílkoviny se řadí mezi základní živiny (makronutrienty), jejichž konzumace je důležitá jako prevence svalové atrofie, jak už bylo zmíněno výše, při kombinaci s dobře zvoleným odporovým tréninkem podporují svalovou hypertrofii. 

Další funkce proteinů:

• součást enzymů
• součást hormonů
• zajištění transportu a ukládání látek v organismu
• zdroj energie (4 kcal)

Proteinový koncentrát (WPC)

Koncentrát patří mezi nejvíce používané proteiny, obsahuje 50–80 % bílkovin. Při výběru bychom měli směřovat ke koncentraci 80 % aby suplementace proteinu měla pozitivní dopad. Ideální bílkovinová nálož v jídle je 40 g, záleží na hmotnosti, fyzické aktivitě a věku jedince. Využitelnost bílkovin tělem je omezená, neznamená čím více tím lépe!!

Proteinový izolát (WPI)

Izolát obsahuje více než 80 % bílkovin, nejčastěji se 90–95 %. Tento druh proteinu je téměř bez laktózy, tudíž je vhodný pro lidi s citlivostí na mléčný cukru. 

Hydroizolát 

Hydroizolát je třetí možná forma proteinu získávána zpracováním předešlých druhů (WPC, WPI), kdy se původní bílkovina štěpí pomocí enzymů na kratší bílkovinné řetězce (peptidy) pro lepší a rychlejší vstřebatelnost.  Proces hydrolýzy může snížit alergický potenciál syrovátky, mléčné bílkoviny díky odstraněním alergenních markerů. 

Micelární kasein

Kasein je získáván z mléka, kde tvoří přibližně 80 % celkových bílkovin. Kaseinové přípravky mají koncentraci 70-80%, tento druh bílkoviny se metabolizuje pomaleji než předešlé formy. Proteinové přípravky zpravidla obsahují 70–80 % kvalitních bílkovin. Jeho konzumace je vhodná ve večerních hodinách nebo před plánovaným delším postění. Negativem zde může být citlivost některých konzumentů na kasein.

*Malnutrice je označení pro dlouhodobý stav výživy pacienta, který nepokrývá všechny jeho potřeby (příjem potravy je nedostatečný, přílišný nebo nevyvážený)

Zdroje:

1. Kamal Patel. (2022, September 28). Whey Protein Health benefits, dosage, safety, side-effects, and more | Supplements – Examine. Examine. https://examine.com/supplements/whey-protein/
2. CISSN, G. T. P. D. C. (2018, September 7). Whey Protein Isolate vs Concentrate: What’s The Difference? Healthline. https://www.healthline.com/nutrition/whey-protein-isolate-vs-concentrate
3. Klein, O. (2018, April 9). Jídelníček sportovce: Jak vybrat správný protein? Aktin. https://aktin.cz/jak-vybrat-spravny-protein
4. advantage of Whey Protein Archives – Khelmart.org | It’s all about Sports. (n.d.). Khelmart.org | It’s all about Sports. – sports information | Blog on Latest Sports | Sports Equipment Review | Fitness Product Information | Cricket Goods Information and Reviews | Badminton Goods Information and Rivew | Tennis Goods Information and Review | Table Tennis Goods Information. https://khelmart.org/tag/advantage-of-whey-protein/